Светло-янтарный твёрдый сыр, имеющий нежный аромат и пряный, сладко-солоноватый вкус с нотками ореха.
Сыр "Старовологодский" (Грюйер) можно использовать в салатах, пастах. Он отлично подходит для фондю. Сочетается с лёгкими винами, игристым сидром и тёмным пивом.